职位描述
岗位职责维度
食品加工与质量控制。
根据菜单完成菜品原料加工、烹饪制作，确保色香味形符合标准要求。
执行食品留样制度，不使用变质食材，防止食物中毒事故。
每日核对原材料质量，实施先进先出库存管理原则。
厨房运营管理。
维护厨房设备正常运转，规范使用刀具、灶具等器械。
控制水电煤气等能源消耗，合理规划食材用量降低成本。
实施分区管理，保持生熟分离并定期进行紫外线消毒。
卫生安全管理。
严格执行《食品卫生法》，每餐后清洁灶台、地面、炊具。
落实餐具每日消毒制度，餐厨垃圾及时清运。
监督工作人员佩戴工作帽、口罩操作，落实个人卫生规范。