职位描述
一、岗位职责：
1.负责中央厨房整体的运营和日常管理工作；
2.负责制定中央厨房整体工作计划，菜品制作加工，保证菜品的质量和安全；
3.负责制定菜单规划和调整更换、菜品营养搭配、菜品量化标准流程；
4.负责菜品规格和原材料采购规格的制定审核工作；
5.根据客户的整体要求，总结分析菜品情况，准确控制原材料成本；监控食品原料的采购、仓储、成本核算，使菜品质量、营养搭配和成本效益不断提高；
6.根据需求，进行现场客餐的菜单设计、厨务支援，展示公司高水平的厨房营运能力和精湛的厨艺水平；
7.制定烹饪培训计划，对中央厨房工作人员进行针对性的持续的烹饪技术理论和实际操作技术培训，并对培训对象进行评价；
8.总经理交办的临时性工作 。
二、任职要求：
1.年龄35-45岁；
2.专科及以上学历；
3.有5年以上团餐工作经验；
4.有中央厨房学生营养餐经验或大型中央厨房工作经验优先；
5.对中央厨房成本控制管理和设备知识有一定的经验；
6.主动性高、善于协调沟通、勇于开拓创新、具备团队协作和敬业精神；